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PopSci是花九月份重新学习如何吃饭.虽然我们对咀嚼的热爱是本能的,但在我们和最佳饮食之间有很多障碍。本月,我们将打破饮食神话,解锁美味的厨艺,并探讨最常见的误解关于我们的食物。

30万种食用植物你可以在公园和你家周围找到。它们是免费的,美味可口,最重要的是,数量丰富。

但说到觅食,并非所有植物都生来平等。不要担心——只要遵循以下几条规则,你就能在不生病(或更糟)的情况下享受丰富的营养。

给自己找个当地导游

区分伯利恒之星和田间大蒜并不总是那么容易。这就是为什么你需要像Violet Brill这样的人,他是一名高中生,在纽约地区共同领导觅食旅游。她的父亲,“Wildman”史蒂夫·布里尔维奥莱特是一位觅食爱好者和作家,自20世纪80年代以来一直领导着远足,9岁时维奥莱特就加入了他的行列,担任导游。在这种特殊情况下,她建议你闻闻这两种植物,以区分它们之间的区别。田间大蒜有一种强烈的蒜味,而伯利恒是一颗可能危及生命的明星没有。

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不同的物种不仅可以彼此相似,而且完全相同的物种也可以根据你所处的位置而看起来不同。这就是为什么向熟悉你所在地区的导游学习至关重要的原因。例如,佛罗里达州的觅食者“格林·迪恩”乔丹说,他在缅因州长大的蒲公英与他偶尔在佛罗里达州发现的蒲公英截然不同。

找个安全的地方

在公共场所提供食物并不意味着它是免费的——至少在法律上是这样。这就是为什么检查你所在地区的觅食法规很重要。

而纽约市公园则有提高和降低执行速度多年来,在遵守公园规定的情况下,布里尔能够始终如一地觅食,除了他的著名的1986年逮捕案在中央公园收获蒲公英和其他一些可食用植物。布瑞尔说,公园管理局取消了这些指控,并聘请他在未来四年里领导觅食旅游。从那以后没有人阻止过他。

但不管你所在地区的觅食规则如何,每次都有一条原则适用,无论你在哪里,除非你得到土地所有者的明确同意,否则不要在私人财产上觅食。这一点在经济条件恶劣的国家尤为重要违反法律比如德克萨斯州和北卡罗来纳州。

留意其他人给植物喷洒农药的其他迹象,比如物理迹象或维护良好的草坪。不要吃发黄、枯萎或其他的东西不健康看起来,这些也可能是有毒化学物质存在的迹象。

你还应该避免在距离交通50英尺的范围内觅食,因为那里的污染往往比偏远地区更严重。乔丹说,意识到安全的觅食场所会使污染成为个人的问题。“看到一棵柿子树上结满了你不能吃的水果,真令人沮丧,因为它离州际公路很近,而且从州际公路往下走。”

聚集

现在,有趣的是,选择无毒、可食用的植物。如所有户外冒险,和朋友一起旅行,或者至少告诉别人你要去哪里,什么时候回来。那里有许多可食用的入侵植物和杂草,比如虎杖和美洲商陆的一些种类. 关注它们是个好主意,这样可以减少对生态社区的破坏。

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当你发现一些有趣的东西时,只需摘下植物的可再生部分,如叶子和浆果,而不是从根部拔出。当你走的时候,把蘑菇装在纸袋里,把绿色蔬菜装在塑料袋里,可能还要喷水,这样它们就不会枯萎。

烹调

回到家后,维奥莉特·布里尔建议,在开始准备之前,一定要把你找到的农产品和书本或值得信赖的网站进行核对。一些研究还会告诉你,你是否需要煮沸或烘烤你捡到的物种,以去除任何毒素。有几十本相关的烹饪书(包括史蒂夫·布里尔的野生素食食谱)这可以帮助你完成这项任务。如果你想保持简单,你也可以用你的野味来代替你最喜欢的菜肴中的其他食物。

保存

虽然新鲜的绿色蔬菜最好在几天内食用,但如果你想储存更长时间,你可以漂白在你把它们放进冰箱之前。这将使它们看起来绿色可口。你也可以延长蘑菇的寿命12个月以下世界各地的人们已经想出了许多方法来长期保存食物,从发酵烘干盐,甚至罐装.更多种类的水果和蔬菜只意味着你有更多的食物可以尝试。

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