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PopSci是花月重新学习如何吃。随着我们对蓄冷的热爱是直观的,我们之间的努力和最佳饮食。本月,我们会打破神话的饮食, 开锁美味厨房黑客和探索我们最常见的误解关于我们的grub。

无论你是一个素食主义者,素食主义者,pescatarian,flexitarian,所以完全不同的东西,你可能会想了很多关于你吃的食物是如何改变这个星球。但是,与与气候变化等重大活动,答案并不总是那么清晰。可持续性标签可能会令人困惑,并有很多不仅仅是碳排放量更占当谈到确保您的食品是道德的胜利。

不过,也有几个万无一失的方法用餐好,同时又能保护地球。

1.重新考虑与蛋白质的关系

如果您关心地球(以及您的健康),最明显的事情是降低您吃的牛肉,羊肉和山羊肉,沉肠Smuckler说,土地和食品系统的农业和环境副教授和校长在不列颠哥伦比亚省大学。因此,在您甚至潜水的落下前往素食主义者或素食主义者之前,重要的是要知道哪种肉类产品是最严重的气候竞争者。

“做出的最大决定只是你想要吃多少肉,在那之内,[选择]一种较少气候影响的肉,”他说。

反刍动物是含有奶牛,山羊和绵羊的动物家族,在用特殊微生物的胃中收集它们的食物和营养。虽然这是一种令人兴趣的过程来考虑生物学上,他们的饮食通常会导致高甲烷排放。另一方面,家禽和猪肉,与蔬菜和乳制品相比,有一个非常高的足迹,但是显著较小比牛肉。

蔬菜肉类替代品是另一种值得考虑的选择虽然他们的确切影响有点神秘,但是Smuckler说。“很明显,他们的排放概况比他们更换的肉小,但我们不知道多少,”他解释道。(陪审团还在外面对他们健康的影响为好。)但有一件事医生知道肯定是很多的美国和英国的人已经吃了太多蛋白质- 所以削减肉类消费量只为健康而言是一个很好的一步。

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海鲜中的蛋白质部门另一个艰难的问题。的小鱼群有些品种,像沙丁鱼和鲱鱼,和养殖贝类通常被认为是可持续的;但保健食品的最爱,如虾可以采取为每吨燃料的多达2650加仑拖走了海洋。“健康的食物往往是更可持续的,但有例外情况,”牛津马丁计划的DOD研究人员迈克尔·克拉克说,在未来的食物。

2.购买加工食品,但明智的

加工食品,从而弥补了大头美国人的饮食,这些天,可粘,太。这已经很清楚,某些种类的不利于人体健康,并含有棕榈油和豆油有货在地球上的“很大”的影响

但在某些情况下,最低处理的食物可能是一个担心他们抛弃多少食物的人。有严重的涟漪效应送菜到垃圾填埋场-somewhere六,八的温室气体排放的百分比之间可以通过简单地削减食物垃圾被淘汰

最近的克拉克和其他人的研究表明,远离不健康的食物,对更健康的选择可能对环境产生重大影响。一种该开关的大部分可以意味着使用微量加工(冷冻,切碎,或干燥,例如)水果,蔬菜,全谷物等。最近的一项研究还表明,微量加工的水果和蔬菜不太可能被扔掉-therefore限制环境退化。

这个问题要问自己,牛津大学的马可Springmann告诉英国广播公司,如果你必须在家里使用家电准备你买的食物,就像烹饪米饭或冷冻果实一样。“如果你在家里加工一些食物,那么你的机会就会花费更多的能量,因为这个过程并不像大工厂那样简化。”

Moral of the story here is that if your version of a healthy diet consists of fresh veggies and grains, but you’re worried you won’t be able to eat it all before it goes bad, go with pre-cooked quinoa or okra crisps. Maybe step away from the super-processed stuff like chips and chicken nuggets, though.

3.多与当地食品供应商

气候友好型日粮的经常告诉比喻是知道你的食物来自。但是,搞清楚究竟在何处您的购物车番茄是首次种植可能比解释说杂货结束的贴纸和标签更加困难。如果你额外敏锐地了解你的膳食的确切来源,Smuckler建议得到投资于当地的养殖环境,如果种植者使用有机或再生实践中学习。

[有关的:重新路由数十亿美元的补贴,农业可以促进全球粮食安全。]

粮食系统是非常细致入微:什么可能具有较轻的温室气体的负荷,例如,可能需要大量的水来培育或制造。“在权衡可能会变得非常复杂,而且很难对消费者而言,” Smuckler解释。“这就是为什么,对我来说,了解农场或农民,以及他们如何产生的食物,使一个巨大的差异。”了解制作的东西,你的人所购买的是你可以得到的透明度最大水平。

当然,不是每个人都有时间去研究所有的羽衣甘蓝和生菜种植者在其区域内。但是,即使尝试一点点,无论是做谷歌搜索可持续农场在使用的方法,如固碳,永续或社区支持农业之前打的商店。你也可以用你的购买力来引导系统:杂货店和餐馆,关注客户想要什么,并推动价格适中,行星友好的选项可以有长远的帮助。

“最好的建议是尽量让这表明你的愿望是什么选择,” Smuckler说。“如果我们把指标摆在那里,我们正在系统上的刻度盘。”

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